Monthélie
“ Les Jouerres ”
- 750 ml
Le nez offre une belle intensité au tour de la framboise et du pruneau. En bouche on retrouve se caractère bien fruité, associé à des tanins consistants mais sans dureté.
Monthélie " les Jouerres "
Bourgogne, Côte de Beaune, Monthélie Village
Situation : | Mi-coteaux |
Age : | 60 ans |
Sol : | Argilo calcaire |
Plantation : | 10.000 pieds/ha |
Rendement : | 25 hl/ha |
Cépage : | Pinot Noir 100% |
Vendanges : | Vendanges manuelles en caisses de 30 kg, puis tri rigoureux. |
50% de vendanges entières et 50% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 10 jours avec contrôle de température. Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois dont 30% de fûts neufs.
Une jolie robe grenat, des parfums de cerise noires, associés à des parfums de vanille légués par un séjour au fûts de chêne. La bouche se révèle ample et dense soutenue par des tanins racés, aux grains fins, qui offre des belles perspectives de garde.
Pommard 1e cru " la Chanière "
Bourgogne, Côte de Beaune, Pommard 1er Cru
Situation : | ... |
Age : | 15 ans |
Sol : | ... |
Plantation : | ... |
Rendement : | 40 hl/ha |
Cépage : | Pinot Noir 100% |
Vendanges : | Vendanges manuelles en caisses de 30 kg, puis tri rigoureux. |
80% de vendanges entières et 20% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 13 à 15 jours avec contrôle de température. Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois, dont 50% de fût neufs.
Une robe assez profonde au nuances violines, un nez intense avec des arômes de cassis bien murs. Une attaque franche et généreuse, ouvre sur une bouche ample et persistante.
Saint-Aubin 1er Cru “Derrière chez Edouard”
Bourgogne, côte de Beaune
Situation : | Mi-coteau |
Age : | 45 ans |
Sol : | Argilo calcaire |
Plantation : | 10.000 pied/ ha |
Rendement : | 35 hl/ha |
Cépage : | Pinot Noir |
Vendanges : | Vendanges manuelles en caisses de 30 kg, puis tri rigoureux. |
50% de vendanges entières et 50% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 10 jours avec contrôle de température.
Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois, 30% de fût neuf.
Un nez qui révèle des notes de cerises et de cassis agrémenté de notes épicées. La bouche dégage une très belle harmonie conjuguant souplesse, puissance et densité, le tous soutenue par des tanins soyeux.
Gevrey Chambertin
Bourgogne, Côte de Nuits, Gevrey Chambertin Village
Situation : | Bas de coteaux |
Age : | 20 ans |
Sol : | Argilo calcaire à dominance argile |
Plantation : | 10.000 pieds/ha en taille Guyot |
Rendement : | 45 hl/ha |
Cépage : | Pinot Noir 100% |
Vendanges : | Vendanges manuelles en caisses de 30 kg, puis tri manuel rigoureux. |
80% de vendanges entières et 20% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 10 jours avec contrôle de température. Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois, dont 50% de fûts neufs.
Au nez le Caprice de Sofie associe sans fausse notes des fruits rouge et noirs. En bouche il apparaît solide mais sans dureté, frais et fringant.
APPELLATION
Bourgogne Pinot Noir
Bourgogne, Côte de Beaune
CARACTERISTIQUE VIGNE
Situation : |
Bas de coteaux |
Age : |
35 ans |
Sol : |
Argilo calcaire |
Plantation : |
10.000 pieds/ha en taille Guyot |
Rendement : |
45 hl/ha |
Cépage : |
Pinot Noir 100% |
Vendanges : |
Vendanges manuelles en caisses de 30 kg, puis tri rigoureux. |
VINIFICATION
50% de vendanges entières et 50% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 10 jours avec contrôle de température. Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois.
L’or pale limpide de sa robe, la richesse minérale de son nez avec des senteurs d’agrumes, puis sa bouche élégante, tendue, confère à notre Saint-Aubin un grand équilibre et une grande longueur.
APPELLATION
Bourgogne Aligoté
Bourgogne, Côte de Beaune
Situation : |
Plateau calcaire sur petits cailloux blancs |
Age : |
20 ans |
Sol : |
Argilo calcaire |
Plantation : |
10.000 pieds /ha en taille Guyot |
Rendement : |
50 hl/ha |
Cépage : |
Chardonnay 100% |
Vendanges : |
Traditionnellement à la mi-septembre selon le millésime. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.
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Situation : | ... |
Age : | ... |
Sol : | ... |
Plantation : | ... |
Rendement : | ... |
Cépage : | ... |
Vendanges : | ... |
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La robe saumon claire est animée d’un jolie cordon de bulles fines qui laissent moner des senteurs de fruits rouges. La bouche se révèle franche et équilibrée, stimulée par une belle finale finement minérale.
Crémant de Bourgogne rosé
Bourgogne, Côte de Beaune, commune de Pommard
Situation : | Bas de coteaux |
Age : | 35 ans |
Sol : | Argilo calcaire |
Plantation : | ... |
Rendement : | 55 hl/ha |
Cépage : | Pinot Noir 100% |
Vendanges : | Traditionnellement début septembre, selon millésime |
Légère macération, reste voir Brut.
L’or pale limpide de sa robe, la richesse minérale de son nez avec des senteurs d’agrumes, puis sa bouche élégante, tendue, confère à notre Saint-Aubin un grand équilibre et une grande longueur.
Saint-Aubin 1er Cru “Le Puits”
Bourgogne, Côte de Beaune, Saint-Aubin 1er Cru
Situation : |
Plateau calcaire sur petits cailloux blancs |
Age : |
20 ans |
Sol : |
Argilo calcaire |
Plantation : |
10.000 pieds /ha en taille Guyot |
Rendement : |
50 hl/ha |
Cépage : |
Chardonnay 100% |
Vendanges : |
Traditionnellement à la mi-septembre selon le millésime. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
VINIFICATION
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.
Au nez l’Entrecoeur associe sans fausse notes des fruits rouge et noirs. En bouche il apparaît solide mais sans dureté, frais et fringant.
Bourgogne Rouge " Entrecoeur "
Bourgogne, Côte de Beaune, Pommard
Situation : | Bas de coteaux |
Age : | 35 ans |
Sol : | Argilo calcaire |
Plantation : | 10.000 pieds/ha en taille Guyot |
Rendement : | 45 hl/ha |
Cépage : | Pinot Noir 100% |
Vendanges : | Vendanges manuelles en caisses de 30 kg, puis tri rigoureux. |
50% de vendanges entières et 50% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 10 jours avec contrôle de température. Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois.
Une très belle robe or pale, un nez élégant de fleurs blanches, une bouche ronde et riche sans lourdeur soulignée par la minéralité du terroir argilo calcaire.
Bourgogne Blanc “les Belles Gouttes”
Bourgogne, Côte de Beaune, sur les communes de Meursault et Puligny-Montrachet
Situation : | Bas de coteaux sur Meursault et Puligny-Montrachet |
Age : | 40 ans |
Sol : | Argilo calcaire |
Plantation : | Traditionnelle |
Rendement : | 50 hl/ha |
Cépage : | Chardonnay 100% |
Vendanges : | Traditionnellement à la mi-septembre selon le millésime. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Élevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mis en bouteille.
D’un jaune pâle aux reflets verts, le St Romain exprime sa minéralité qui lui donne son côté rectiligne. Notes d’agrumes (mandarine, citron) il est en bouche très expressif, mélange de suavité et fraîcheur.
Saint- Romain " Clos sous le Château " Monopole
Bourgogne, Côte de Beaune, Saint-Romain Village
Situation : | 400 mètres d’altitude, exposition sud-sud-est, implantée dans un clos de 1 ha |
Age : | 45 ans en moyenne avec une partie de vieille vigne de 65 ans |
Sol : | Argilo calcaire avec des cailloux blancs, qui à la fois donnent son côté minéral et provoquent une réflexion solaire qui favorise une maturation optimale |
Plantation : | Traditionnelle |
Rendement : | 50 hl/ha en année classique |
Cépage : | Chardonnay 100% |
Vendanges : | Traditionnellement à la mi-septembre selon le millésime. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.
Issu d’un plateau calcaire, voisin du Montrachet, notre Saint-Aubin en Remilly se caractérise par un nez complexe de fleurs blanches, de poires et de agrumes. L’attaque en bouche est fraîche et souple, puis se révèle nerveuse et minérale.
Saint-Aubin 1er Cru " En Remilly "
Bourgogne
Situation : | Mi-coteau |
Age : | 20 ans |
Sol : | Argilo calcaire |
Plantation : | 10.000 pied/ ha en taille Guyot |
Rendement : | 45 hl/ha |
Cépage : | Chardonnay 100% |
Vendanges : | Traditionnellement à la mi-septembre selon le millésime. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Environ 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.
L’or pale limpide de sa robe, la richesse minérale de son nez avec des senteurs d’agrumes, puis sa bouche élégante, tendue, confère à notre Saint-Aubin un grand équilibre et une grande longueur.
Saint-Aubin 1er Cru " Murgers des dents de chien "
Bourgogne, Côte de Beaune, Saint-Aubin 1er Cru
Situation : | Plateau calcaire sur petits cailloux blancs |
Age : | 20 ans |
Sol : | Argilo calcaire |
Plantation : | 10.000 pieds /ha en taille Guyot |
Rendement : | 50 hl/ha |
Cépage : | Chardonnay 100% |
Vendanges : | Traditionnellement à la mi-septembre selon le millésime. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.
Un nez fin aux arômes de fleurs blanches. Le Palet est élégant, croquant et frais, la final est dynamisée par une belle minéralité.
Meursault " Meix Chavaux "
Bourgogne, Côte de Beaune, Meursault Village
Situation : | Mi-coteau |
Age : | 40 à 45 ans |
Sol : | Argilo calcaire |
Plantation : | 10.000 pieds par hectare, taille guyot |
Rendement : | 48 hl/ha |
Cépage : | Chardonnay 100% |
Vendanges : | Traditionnellement à la mi-septembre selon le millésime. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.
Ce vin pourrait s’appeler Paradoxe, car née sur des terres argileuses il se montre frais, vif avec souvent des notes de pierre à fusil.
Meursault " les Durots "
Bourgogne, Côte de Beaune, Meursault Village
Situation : | Bas de coteaux |
Age : | 45 ans |
Sol : | Argilo calcaire à dominance argile |
Plantation : | Traditionnelle |
Rendement : | 35 hl/ha |
Cépage : | Chardonnay 100% |
Vendages : | Traditionnellement à la mi-septembre selon le millésime. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Environ 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.
Un nez d’agrume, de girofle et des fleurs blanches. C’est un Meursault franc et tonique, voir fougueux dominé par des notes minérales et une saveur acidulée de zeste de citron.
Meursault " Vireuils "
Bourgogne, Côte de Beaune, Meursault Village
Situation : | Sur le coteau à 400 mètres d’altitude |
Age : | 45 ans |
Sol : | Argilo calcaire avec un sol très peu profond et une roche mère en calcaire pur |
Plantation : | 10.000 pieds par hectare, taille guyot |
Rendement : | 45 hl/ha |
Cépage : | Chardonnay 100% |
Vendanges : | Traditionnellement à la mi-septembre selon le millésime. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.
Arômes d’acacia et de coing compose une nez expressive, le palet se montre d’abord suave et gras, voir un peu confituré , relancé par une finale vive et équilibrée. Notre clos du Cromin n'est pas officiellement un premier cru dans l'appellation Meursault, mais il l'est dans notre coeur, c'est pour cette raison que nous avons choisi de le choyer avec un emballage en papier de soie et des bouteilles numérotées.
Meursault " Clos du Cromin "
Bourgogne, Côte de Beaune, Meursault Village
Situation : | Mi-coteau |
Age : | 70 ans |
Sol : | Argilo calcaire |
Plantation : | 10.000 pieds par ha, taille Guyot |
Rendement : | 40 hl/ha |
Cépage : | Chardonnay 100% |
Vendanges : | Parcelle toujours très précoce avec belle maturité. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Environ 15% à 20% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.
Un nez souvent discret, sur la réserve suivant les premiers mois après la mise en bouteille. Notre Puligny lâche ensuite ses arômes intenses d’agrume (mandarine et pamplemousse). La puissance en bouche est mêlée à un fruité souple et frais avec une très belle longueur.
Puligny-Montrachet " Grands Champs "
Bourgogne, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet Village
Situation : | Mi-coteaux situé à côté des 1er cru Clavoillons |
Age : | 48 ans |
Sol : | Argilo calcaire |
Plantation : | 10.000 pieds, taille Gouyot |
Rendement : | 45 hl/ha |
Cépage : | Chardonnay 100% |
Vendanges : | Traditionnellement à la mi-septembre selon le millésime. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Entre 15% et 20% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.
Une robe or au reflet blanc, notre Puligny la Garenne libère des fragrances de pamplemousse et de fleurs d’oranger. La bouche est en harmonie, ample en attaque, concentrée avec une grande longueur, supportée par la minéralité typique pour ce terroir.
Puligny-Montrachet 1er cru " La Garenne "
Bourgogne
Situation : | En haut de coteau |
Age : | 50 ans |
Sol : | Argilo calcaire sur des petits cailloux blancs |
Plantation : | ... |
Rendement : | 40 hl/ha |
Cépage : | Chardonnay |
Vendanges : | Traditionnellement à la mi-septembre selon le millésime. Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. |
Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.