NOTES DE DEGUSTATION

Un nez qui révèle des notes de cerises et de cassis agrémenté de notes épicées. La bouche dégage une très belle harmonie conjuguant souplesse, puissance et densité, le tous soutenue par des tanins soyeux.

APPELLATION

Gevrey Chambertin

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Nuits, Gevrey Chambertin Village

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

80% de vendanges entières et 20% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 10 jours avec contrôle de température. Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois, dont 50% de fûts neufs.

NOTES DE DEGUSTATION

Au nez le Caprice de Sofie associe sans fausse notes des fruits rouge et noirs. En bouche il apparaît solide mais sans dureté, frais et fringant.

APPELLATION

Bourgogne Pinot Noir

Bourgogne, Côte de Beaune

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

50% de vendanges entières et 50% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 10 jours avec contrôle de température. Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois.

NOTES DE DEGUSTATION

L’or pale limpide de sa robe, la richesse minérale de son nez avec des senteurs d’agrumes, puis sa bouche élégante, tendue, confère à notre Saint-Aubin un grand équilibre et une grande longueur.

APPELLATION

Bourgogne Aligoté

 ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune

 CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION

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APPELLATION

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ORIGINE

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CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

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NOTES DE DEGUSTATION

La robe saumon claire est animée d’un jolie cordon de bulles fines qui laissent moner des senteurs de fruits rouges. La bouche se révèle franche et équilibrée, stimulée par une belle finale finement minérale.

APPELLATION

Crémant de Bourgogne rosé

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, commune de Pommard

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Légère macération, reste voir Brut.

NOTES DE DEGUSTATION

L’or pale limpide de sa robe, la richesse minérale de son nez avec des senteurs d’agrumes, puis sa bouche élégante, tendue, confère à notre Saint-Aubin un grand équilibre et une grande longueur.

Saint-Aubin 1er Cru “Le Puits” 

Bourgogne, Côte de Beaune, Saint-Aubin 1er Cru

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION

Au nez l’Entrecoeur associe sans fausse notes des fruits rouge et noirs. En bouche il apparaît solide mais sans dureté, frais et fringant.

APPELLATION

Bourgogne Rouge " Entrecoeur "

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, Pommard

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

50% de vendanges entières et 50% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 10 jours avec contrôle de température. Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois.

NOTES DE DEGUSTATION

Le nez offre une belle intensité au tour de la framboise et du pruneau. En bouche on retrouve se caractère bien fruité, associé à des tanins consistants mais sans dureté.

APPELLATION

Monthélie " les Jouerres "

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, Monthélie Village

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

50% de vendanges entières et 50% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 10 jours avec contrôle de température. Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois dont 30% de fûts neufs.

NOTES DE DEGUSTATION

Une très belle robe or pale, un nez élégant de fleurs blanches, une bouche ronde et riche sans lourdeur soulignée par la minéralité du terroir argilo calcaire.

APPELLATION

Bourgogne Blanc “les Belles Gouttes”

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, sur les communes de Meursault et Puligny-Montrachet

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Élevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mis en bouteille.

NOTES DE DEGUSTATION

Une jolie robe grenat, des parfums de cerise noires, associés à des parfums de vanille légués par un séjour au fûts de chêne. La bouche se révèle ample et dense soutenue par des tanins racés, aux grains fins, qui offre des belles perspectives de garde.

APPELLATION

Pommard 1e cru " la Chanière "

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, Pommard 1er Cru

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

80% de vendanges entières et 20% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 13 à 15 jours avec contrôle de température. Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois, dont 50% de fût neufs.

NOTES DE DEGUSTATION

D’un jaune pâle aux reflets verts, le St Romain exprime sa minéralité qui lui donne son côté rectiligne. Notes d’agrumes (mandarine, citron) il est en bouche très expressif, mélange de suavité et fraîcheur.

APPELLATION

Saint- Romain " Clos sous le Château " Monopole

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, Saint-Romain Village

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION

Une robe assez profonde au nuances violines, un nez intense avec des arômes de cassis bien murs. Une attaque franche et généreuse, ouvre sur une bouche ample et persistante.

APPELLATION

Saint-Aubin 1^er Cru “Derrière chez Edouard”

ORIGINE

Bourgogne, côte de Beaune

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

50% de vendanges entières et 50% égrappées. Pre-fermentation à froid 4 ou 5 jours puis départ en fermentation alcoolique sous l’influence de levures naturelles pendant 10 jours avec contrôle de température.

Pressurage et mise en fût de chêne français pendant 15 à 18 mois, 30% de fût neuf.

NOTES DE DEGUSTATION

Issu d’un plateau calcaire, voisin du Montrachet, notre Saint-Aubin en Remilly se caractérise par un nez complexe de fleurs blanches, de poires et de agrumes. L’attaque en bouche est fraîche et souple, puis se révèle nerveuse et minérale.

APPELLATION

Saint-Aubin 1er Cru " En Remilly "

ORIGINE

Bourgogne

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Environ 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION

L’or pale limpide de sa robe, la richesse minérale de son nez avec des senteurs d’agrumes, puis sa bouche élégante, tendue, confère à notre Saint-Aubin un grand équilibre et une grande longueur.

APPELLATION

Saint-Aubin 1er Cru " Murgers des dents de chien "

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, Saint-Aubin 1er Cru

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION

Un nez fin aux arômes de fleurs blanches. Le Palet est élégant, croquant et frais, la final est dynamisée par une belle minéralité.

APPELLATION

Meursault " Meix Chavaux "

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, Meursault Village

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION

Ce vin pourrait s’appeler Paradoxe, car née sur des terres argileuses il se montre frais, vif avec souvent des notes de pierre à fusil.

APPELLATION

Meursault " les Durots "

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, Meursault Village

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Environ 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION

Un nez d’agrume, de girofle et des fleurs blanches. C’est un Meursault franc et tonique, voir fougueux dominé par des notes minérales et une saveur acidulée de zeste de citron.

APPELLATION

Meursault " Vireuils "

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, Meursault Village

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION

Arômes d’acacia et de coing compose une nez expressive, le palet se montre d’abord suave et gras, voir un peu confituré , relancé par une finale vive et équilibrée. Notre clos du Cromin n'est pas officiellement un premier cru dans l'appellation Meursault, mais il l'est dans notre coeur, c'est pour cette raison que nous avons choisi de le choyer avec un emballage en papier de soie et des bouteilles numérotées.

APPELLATION

Meursault " Clos du Cromin "

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, Meursault Village

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Environ 15% à 20% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION

Un nez souvent discret, sur la réserve suivant les premiers mois après la mise en bouteille. Notre Puligny lâche ensuite ses arômes intenses d’agrume (mandarine et pamplemousse). La puissance en bouche est mêlée à un fruité souple et frais avec une très belle longueur.

APPELLATION

Puligny-Montrachet " Grands Champs "

ORIGINE

Bourgogne, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet Village

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Entre 15% et 20% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION

Une robe or au reflet blanc, notre Puligny la Garenne libère des fragrances de pamplemousse et de fleurs d’oranger. La bouche est en harmonie, ample en attaque, concentrée avec une grande longueur, supportée par la minéralité typique pour ce terroir.

APPELLATION

Puligny-Montrachet 1er cru " La Garenne "

ORIGINE

Bourgogne

CARACTERISTIQUE VIGNE

VINIFICATION

Pressoir pneumatique à basse pression et programme long. Fermentation alcoolique avec levures et environnement bactérien naturels. Elevage en fût de chêne français et autrichien de 228 et 500 litres (pour optimiser la fraîcheur et l’expression minérale du vin). Maximum 15% de fûts neufs. Après 12 mois d’élevage, filtration légère puis mise en bouteilles.